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日本味之素集團是發現鮮味(UMAMI)的百年企業,自創業以來已具106年歷史,台灣味之素秉持集團傳遞鮮味(UMAMI)和食文化,期許更多台灣顧客與消費者理解鮮味的正確知識與真正價值,日前特別舉辦演講會邀請專家學者,分別以學術、料理專業觀點介紹和食文化的鮮味健康價值。「和食」(WASHOKU)日本傳統飲食文化在2013年12月經聯合國教科文組織正式列入世界無形文化遺產名錄,日本「和食」(WASHOKU)受世界矚目的主要關鍵,在於其擁有的鮮味(UMAMI)健康價值。

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(左起)台灣味之素副總加野俊哉、日本料理名廚「京料理直心房さいき」才木充主廚、台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授、中華美食交流協會施建發理事長、台灣味之素總經理中西良一,出席『胺基酸知識與和食文化』鮮味健康價值演講會。圖/味之素提供



臺北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授表示,鮮味調味料味精主要成分是食物中的“鈉”和“麩胺酸”,兩者都是人體中本來就有的成分,其中“麩胺酸”是鮮味物質,許多天然食物都含有麩胺酸,例如蕃茄、奶酪、蘑菇、玉米、豌豆等。台灣味之素總經理中西良一表示,日本味之素集團成立至今106年,是發現鮮味的百年企業,在台灣除傳遞鮮味和食文化外,也將讓鮮味健康價值結合台灣在地飲食特色,期許符合台灣消費者喜愛,並追求更深更廣飲食健康層面上的貢獻意義。台灣味之素至今在台銷售產很缺錢怎麼辦 預借現金利息品含「 ほんだし? / 烹大師? 」風味調味料、屏東貸款代辦 高雄貸款代辦 「VONO?」杯湯、「味の素?」(AJI-NO-MOTO?)鮮味調味料味精等食品。(中國時報)

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